垂方已經(jīng)切好了雞肉塊，他不愧是劍靈出身，切菜刀工和神兵劍法勉強(qiáng)也能互通有無(wú)，就算用的不是自己的劍，也照樣把雞塊切得大小適中，塊塊均勻。

三杯雞的名字來(lái)源于三杯靈魂配料——一杯麻油、一杯米酒、一杯生抽，當(dāng)然不是滿滿一杯，這個(gè)“杯”也算是個(gè)模糊量詞，和菜譜里的“適量”沒(méi)有任何區(qū)別。

先在鍋中倒入麻油，將切好的雞大腿肉，雞皮朝下，平鋪在鍋底煎至金黃，煎出多余的油脂，變得足夠酥脆再翻身，換一面煎。

接著放入姜片，三杯雞的姜片需求比一般的菜肴量更大，平鋪在鍋底，和雞塊一起接受油炸的洗禮。雞塊變得半熟以后從油鍋里取出，司南星遞給臨時(shí)上任的冥府食堂專(zhuān)業(yè)刀工——垂方，垂方臭著臉，干起活來(lái)倒是利落，把稍大的雞塊再次分成小塊。

這一次他下刀的時(shí)候明顯感覺(jué)到了不同，一開(kāi)始切生雞肉的時(shí)候觸感滑膩，但這會(huì)兒炸過(guò)一次的肌肉外皮金黃焦脆，下刀的時(shí)候哢哢作響，讓從不受困于口腹之欲的劍靈也忍不住咽了咽口水。

司南星有姜的油鍋里放下?tīng)T幽君親手剝的蒜，三杯雞里的蒜整粒下去更好，煸炒出香味?？戳丝村伒资Ｓ嗟挠土扛蛔悖灸闲且矝](méi)額外加油，直接加入冰糖。冰糖融化之后，糖油的香味彌漫在空氣中，這時(shí)候再把重新切塊的雞肉倒進(jìn)鍋中，稍微翻炒之后加入米酒，大火煮開(kāi)。

等到沸騰的酒液蒸發(fā)到差不多了，再加入醬油，給雞肉塊翻炒上色、入味。等到顏色差不多呈現(xiàn)出均勻的棕黃，加入九層塔簡(jiǎn)單翻炒，就可以把這一鍋三杯雞挪到砂鍋中了。

在砂鍋底部倒入剩下的麻油，墊上九層塔，再把三杯雞整鍋連醬汁倒入，蓋上鍋蓋燜燒。

就算司南星已經(jīng)蓋上了蓋子，但三杯雞獨(dú)特的香氣已經(jīng)滿廚房都是，李妙蹲在門(mén)口不停地吸著鼻子，扒拉著廚房門(mén)念叨：“這么香的雞，我要是不給老祖宗帶，她一定會(huì)說(shuō)我沒(méi)有良心，但上回她的飯盒都還沒(méi)還回來(lái)……”

司南星看了他一眼：“那可不行，我這還送你飯盒，虧大了，我得考慮開(kāi)發(fā)外賣(mài)服務(wù)了?！?/p>

李妙舉雙手贊成：“可以可以！以后你這食堂可以改名叫三界食堂……”

燭幽君掃他一眼：“為什么要改名？”

李妙立刻縮起脖子：“不改不改，小老板必須是你們冥府的！”

垂方嗤之以鼻：“膽小鬼?！?/p>

李妙不甘示弱：“我這叫識(shí)時(shí)務(wù)者為俊杰，我才不想空口啃蒜！”

他眼珠一轉(zhuǎn)，看向司南星，“不過(guò)小老板做的菜里，就算是蒜和姜都好吃！”

垂方許久沒(méi)出來(lái)走動(dòng)，還沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么會(huì)拍馬屁的妖精，臭著臉正要提刀出去和他理論理論，司南星不知道從哪里掏出了一個(gè)巨大的銅杓，敲了敲灶臺(tái)：“接下來(lái)可是技術(shù)活，不許吵我?！?/p>

狐貍立刻閉上了嘴，垂方也被燭幽君一抬手按在了原地。

司南星打開(kāi)煤氣灶，把鍋挪開(kāi)，露出煤氣灶上的明火，將銅制大杓在火上緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)受熱，擦上一點(diǎn)油。

接著司南星端過(guò)一碗打散的蛋液，用小杓舀起少量蛋液倒入銅杓內(nèi)，手腕用力，緩緩均勻轉(zhuǎn)動(dòng)，將蛋液貼合著銅杓的形狀，從杓底一路往上鋪勻。

蛋液貼上高溫炙烤的銅杓飛快凝結(jié)，司南星幾下晃動(dòng)，一塊圓形的嫩黃蛋皮就成型了。

趁蛋皮還沒(méi)有完全凝固的時(shí)候，用筷子挑一些肉餡鋪在蛋皮中心，接著用筷子小心地拎起一邊蛋皮，將它對(duì)折把肉餡包裹在內(nèi)，輕按著邊緣再烤一小會(huì)兒封口，一個(gè)顏色嫩黃，飽滿可愛(ài)的蛋餃就做好了。

司南星一次成功，抬起頭松了口氣，才發(fā)覺(jué)盯著自己看的幾位大氣都不敢出一下。

司南星笑著把第一個(gè)蛋餃放進(jìn)盆子里，光烤這么一會(huì)兒里面的肉當(dāng)然還不會(huì)熟，等會(huì)兒還得進(jìn)蒸鍋再煮一回。

他做第二塊蛋皮的時(shí)候，故意挑挑揀揀：“嗯，形狀不是很好看，給燭幽君吃了吧？”

燭幽君抬起眼看他，像是看穿了他故意的小把戲，卻依然十分配合，就著他的手，把這塊被司南星稱(chēng)作“不是很好看”的可憐蛋皮吃了下去。

狐貍都快饞哭了：“什么味道呀，燭幽君？”

燭幽君擰了擰眉頭，沒(méi)想好怎么形容。

司南星晃了晃手：“哎呀，這塊也不好看。”

李妙哪還有不明白的，立刻站起來(lái)示意：“我吃我吃！”

垂方原本還在矜持，覺(jué)得為了一口食物爭(zhēng)搶實(shí)在有失身份，但看著狐貍搶先，他又忍不住不服：“憑什么你先？”

司南星為難起來(lái)：“哎……”

“不許吵?！睜T幽君拿過(guò)司南星手里的筷子，將蛋皮分為兩半，也不知道他怎么動(dòng)作的，兩邊筷子一挑，一分為二的兩塊蛋皮各自朝著兩人嘴里飛過(guò)去。

“嗷嗚！”李妙起身飛撲，直接用嘴接住了半塊蛋皮。

“哼！”垂方不甘示弱，隨手抓起案板上的菜刀，刀尖一挑，半塊蛋皮旋轉(zhuǎn)著飛天而起，他微微仰頭，頗為瀟灑地咬住蛋皮一角，把它吞入口中。

司南星直接給他們鼓掌叫好：“好！沒(méi)想到給你們做個(gè)蛋餃還有雜技看，不虧了不虧了。”

李妙瞇著眼細(xì)細(xì)品味，垂方也皺著眉頭正兒八經(jīng)，司南星覺(jué)得自己仿佛是等待評(píng)委點(diǎn)評(píng)的小當(dāng)家，忍不住笑出來(lái)：“就是雞蛋的味道啊，也沒(méi)有什么特別的?！?/p>

“不一樣。”李妙舔了舔嘴，“總覺(jué)得來(lái)之不易格外好吃。”

垂方難得沒(méi)有和他嗆聲，虎視眈眈地盯著司南星繼續(xù)做蛋餃。

接下來(lái)幾個(gè)蛋餃接連成功，司南星動(dòng)作熟門(mén)熟路行云流水，垂方忍不住催促：“是不是該壞一個(gè)了？”