她挽起了袖子，開始摩拳擦掌，躍躍欲試。

這個(gè)季節(jié)，正是魔芋成熟的季節(jié)，如果村子里的人不懂得如何加工，那么，后山那些魔芋就全歸她了。

也許，這還是個(gè)不錯(cuò)的生財(cái)之道哦。

一想到這里，她全身的血液就開始嘩啦啦地奔竄沸騰起來(lái)。

“娘，咱村里有石磨嗎？”

“有啊，你西風(fēng)叔家里就有，平時(shí)村人要磨什么東西都去他家借?！睏钍系馈?/p>

西風(fēng)的婆娘秀蘭和二牛的婆娘桂花是這村里跟楊氏最為交好的兩個(gè)婦人。

“那太好了，”謝悠然開始派任務(wù)，“爹，你去西風(fēng)叔家把石磨借過(guò)來(lái)吧?！?/p>

這還是她自撞墻后第一次這么正經(jīng)地叫謝保順爹，男人愣了一愣，莫名有些激動(dòng)。

“哎，我這就去?！闭f(shuō)著風(fēng)風(fēng)火火地出去了。

“娘，你先進(jìn)屋歇著，二丫，你去做夜飯，把我下午撿回來(lái)的那窩鳥蛋給煮了。三丫，你幫我下打手，處理這些蒟蒻的塊莖。”

“好嘞?！倍救镜昧肆?，各自開始忙活。

很快，謝保順也借了石磨回來(lái)。

“西風(fēng)和秀蘭聽說(shuō)咱家要做蒟蒻豆腐，可是好奇呢。”

謝悠然道，“嗯，等做好了，咱給他們送一塊去嘗嘗?！?/p>

趁著二丫做夜飯的功夫，謝悠然和三丫將魔芋的塊莖全都清洗干凈，切成片狀，和大米一起浸泡在水中。

其實(shí)也可以不加大米直接用魔芋做豆腐，但味道沒(méi)有加了大米的魔芋豆腐吃起來(lái)那般滑嫩細(xì)膩，顏色也沒(méi)那么好看。

所以現(xiàn)代市場(chǎng)上賣的那些魔芋豆腐，基本都是加了大米或者小米做成的。

一家人簡(jiǎn)單的吃了夜飯，開始做魔芋豆腐。

前世謝悠然執(zhí)行任務(wù)的時(shí)候，化名潛伏在了云南一個(gè)農(nóng)村里，那里有家種植魔芋的，謝悠然見過(guò)他們做魔芋。

制造魔芋豆腐其實(shí)很簡(jiǎn)單，將經(jīng)過(guò)浸泡發(fā)脹后的魔芋片和大米或玉米用石磨磨成漿，再放入鍋內(nèi)煮熟，即成魔芋豆腐。

芋漿在鍋中加熱時(shí)，應(yīng)用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕攤晾，攤晾厚度不超過(guò)2.5～3厘米。

攤晾后，再用刀切成塊狀。芋片膨脹系數(shù)為20～30倍，所以煮時(shí)鍋內(nèi)應(yīng)放足水。

和黃豆做的豆腐點(diǎn)鹵一樣，魔芋需要加入堿性的點(diǎn)化劑，這樣才可以去除魔芋本身那股子澀味。

魔芋加堿，這是最關(guān)鍵的，否則做出來(lái)的豆腐根本沒(méi)法吃，而且比例要掌握好。鍋中加熱時(shí)水不能多，也不能少，水多了豆腐太稀不能成型，水少了成品干干硬硬的，沒(méi)有細(xì)滑Q彈感，口感會(huì)大打折扣。

家里沒(méi)有堿面，謝悠然打發(fā)二丫去隔壁桂花嬸家里借了點(diǎn)食用堿。

循著腦中前世的記憶，在二丫三丫的幫助下，謝悠然終于做出了魔芋豆腐。

這可是人生第一次啊，哦不，是兩輩子的第一次。

姐妹仨都有些激動(dòng)，就連因?yàn)楹闷鏇](méi)有去睡一直守在旁邊觀看的謝保順和楊氏夫婦，也都很期待。

“大丫，這東西真能吃嗎？”謝保順戳了戳那軟軟的彈彈的褐色的四方塊，頗有些懷疑。

“當(dāng)然，我說(shuō)能吃就一定能吃。”謝悠然肯定道。

若是用現(xiàn)代的魔芋粉制作魔芋豆腐，做好后就可以馬上食用，但用新鮮的魔芋塊莖制作，須得置水中浸泡數(shù)天，并常換水，待水沒(méi)有堿水的怪味時(shí)，即可食用。

因?yàn)槭堑谝淮沃谱?，謝悠然沒(méi)有做太多，四四方方的塊狀，大概有六大塊左右。

將它們都放進(jìn)裝滿了清水的桶里，她拍了拍手，道：“大功告成，等著吃蒟蒻豆腐吧?！?/p>

忙活了大半夜，大家也都困了，于是洗洗去睡不提。