012 牛刀小試

北方冬天又長(zhǎng)又冷，各家都是灶臺(tái)和屋里的炕道連著，每日燒水做飯就順便取暖燒炕，為的也是省些柴火。

偏生崔家與旁人家不同，另弄出一排房子，單獨(dú)做灶間使用。

進(jìn)屋正對(duì)面，四口大灶連成一排，兩側(cè)是刷過(guò)漆的操作臺(tái)，架子上鍋碗瓢盆擺得整齊，各種調(diào)料也比尋常人家齊全。

夏月初看得忍不住暗暗點(diǎn)頭，真不愧是村里最有錢(qián)的人家，單看這廚房就是講究人兒。

善大嫂子指著一側(cè)的臺(tái)子道︰“能用的菜都在這兒了，墻角水缸里有干凈水，筐里有柴，你且做兩個(gè)最拿手的來(lái)看看！”

她說(shuō)罷也不離開(kāi)，雙手抱臂往旁邊一站，面無(wú)表情地盯著夏月初，等著看這個(gè)面黃肌瘦的村姑，究竟能做出什么樣兒的東西來(lái)。

夏月初去查看臺(tái)子上的材料，有雞肉、豬肉、牛肉和魚(yú)，其余也就是白菜、土豆、蘿卜、蒜苗，南瓜，玉米、豆腐等物，再就是茄干、酸菜和一些干貨。

看來(lái)即便是有錢(qián)人家，對(duì)于季節(jié)造成的物資的匱乏也是毫無(wú)辦法的。

不過(guò)最靠邊的鍋里居然吊著高湯，這倒是讓夏月初頗為驚喜。

夏月初稍一思索便在心里有了數(shù)，找了條圍裙系上，挽起衣袖，仔細(xì)地洗了手。

善大嫂子見(jiàn)她人雖然瘦弱，但卻是個(gè)干凈人，面色稍霽。

夏月初先取了干蘑菇、黃花菜和粉絲泡在水中，然后去臺(tái)子上挑了棵個(gè)頭較小的白菜遞給孫氏道︰“妮兒娘，你先架火燒上水，再幫我把白菜的老葉子掰下去，取里面的十幾片洗干凈?！?/p>

她自己挑了塊肥瘦合適的梅花肉，先用刀細(xì)細(xì)切成肉臊，再雙刀齊下，飛快地剁成肉糜。

菜刀貼著案板一抄，將肉糜一絲不剩地全部挪入碗中。

善大嫂子見(jiàn)她這手刀工倒的確像是練過(guò)的，不免又多了幾分關(guān)注。

夏月初取蔥姜剁碎放入肉糜之中，稍稍加鹽，再打個(gè)雞蛋進(jìn)去，用筷子朝一個(gè)方向攪打上勁兒，放在一旁備用。

她這邊做好肉餡兒，鍋內(nèi)的水已經(jīng)燒開(kāi)，孫氏端著洗干凈的白菜葉過(guò)來(lái)給她。

白菜葉丟進(jìn)鍋里焯水，待白菜軟下來(lái)便趕緊撈出來(lái)過(guò)涼水。

夏月初手腳麻利地把肉餡包入白菜葉中，卷成一個(gè)個(gè)嫩綠色略有些透明的菜包，整齊地?cái)[入籠屜中，擱在鍋里蒸上。

粉絲加水泡軟，擱在一旁留著備用。

善大嫂子一直盯著夏月初的舉動(dòng)，雖然看她手腳麻利，一看就是有經(jīng)驗(yàn)的模樣，但第一道菜看下來(lái)不過(guò)就是白菜加肉餡，著實(shí)沒(méi)什么了不起的，也不知道味道如何，所以還是抱著觀望的態(tài)度。

夏月初從盆里撈出一塊豆腐，用水再?zèng)_洗一遍，放在案板上。

“善大嫂子，廚房可有磨刀石？”

“刀是昨個(gè)兒剛磨過(guò)的，再磨就要卷刃了！”善大嫂子面色不悅地說(shuō)。

“勞煩您了，我就稍微打兩下?！毕脑鲁跻琅f脾氣極好地說(shuō)。

俗話說(shuō)伸手不打笑臉人，善大嫂子心里雖然不樂(lè)意，但還是找了塊細(xì)磨刀石給她。

夏月初果然只在菜刀兩側(cè)稍稍打磨幾下，根本就沒(méi)碰刀刃兒。