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舉杯敬塵緣

64.魚膾(2/2)


賀場不愿再提龍子,他轉(zhuǎn)身便走,朝堂紛爭、運(yùn)籌帷幄皆是與他無關(guān),何知府睜眼去看身下,嗤笑不停。

拉開車輦的擋簾,賀場回來了。溫浴正打盹兒呢,他一進(jìn)她就醒了,杏眼瞇懵打了個哈欠,賀場一指刮她鼻尖,看她睡得小臉撲紅煞是可愛,牽起她的筍指親她逗她:“餓了,這里你熟,咱們?nèi)コ院贸缘牧T。”

溫浴掀簾吩咐車夫去醉漁仙。

醉漁仙非比尋常酒樓,先由美婢引入廊亭,再穿過竹林小道,越過通幽滿月門,此處可賞湖賞景,美婢送他們到了“漁山”,雅間外太湖石疊山連嶂起伏,縷云載月,疊彩競秀。木桌上灑出穿過折扇紋窗欞照進(jìn)的天光,白墻鍍了細(xì)小金斑,不貼近卻看不大出。案上瑞鶴的蘇繡雙面紫檀臺屏奪目,一只引亢高歌,另一只回首低吟。醉漁仙里像這樣的雅間共有十六間,間間內(nèi)飾不同。食客入坐,美婢倒茶并填上新鮮石榴紅籽。

幾個美婢端來玉盤,盤中晶白魚片卷成薔薇,另幾盤里皆是薄片魚膾,白肉下墊著綠油油的青紫蘇葉,白綠相襯落入玉碟,淡香雅致。

《詩經(jīng)·小雅》有句:飲御諸友,炰鱉膾鯉。

膾鯉即是生魚片,又有《膳夫經(jīng)收錄》提到:鲙莫先于鯽魚,鳊、魴、鯛、鱸次之。

那斫鲙的刀工不容小覷,將魚片斫得極細(xì)致,竟像要化為蝴蝶飛去??鬃泳驼f過“食不厭精,膾不厭細(xì)?!濒~膾薄薄一張,薄至透明,是這里的名菜。

賀場夾起一片沉思,不做舊時槁砧,安能不被宰割。

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