別看林淡說得簡單，做起來卻難上加難，什么火候該下什么料，什么料里添什么味，什么時(shí)候換湯，什么時(shí)候出鍋，都是有學(xué)問的，錯(cuò)一個(gè)步驟，味就串了；力道重一點(diǎn)點(diǎn)，猴頭菇就碎了，每一個(gè)微小的細(xì)節(jié)都隱藏著極深的功底。

在場眾人哪怕親眼看林淡做一遍，也絲毫摸不到關(guān)竅。頂級(jí)庖廚正是如此，她若是不說破，你就算看一百遍也甭想學(xué)會(huì)一星半點(diǎn)，這就是所謂的“勺里掌乾坤，火中煉真金”。

湯九一如既往地拿起筷子，想戳一點(diǎn)猴頭菇下來，卻被林淡伸出的長勺擋住，無奈道：“大哥您悠著點(diǎn)，我好不容易做出猴腦的形狀，您一筷子下去，這猴腦就缺了一個(gè)口子，您讓客人怎么吃？”

湯九放下筷子，表情悻悻，但那紅扒猴頭的香味始終縈繞在鼻端，叫他受不住，于是偷偷跑到前堂，心道自己吃不成，看別人吃也好。但他很快就意識(shí)到，看別人吃比自己吃不到更殘忍數(shù)倍。

只見原本空蕩蕩的前堂已經(jīng)坐滿了食客，皆是被兩位王爺桌上的珍饈給勾過來的。店小二問他們想點(diǎn)什么菜，他們往旁邊一指，催促道：“就點(diǎn)誠親王那桌菜，原模原樣地給我端上來，要快！”

空氣里飄蕩著各種各樣的香味，叫人流了一地口水。

這還沒完，誠親王一邊吃一邊點(diǎn)評(píng)，音量大得出奇：“哎喲喂，這涼拌海參也太鮮了，口感清脆爽滑，堪稱一絕！要做出這種口感可不容易，火候一大就硬了，火候一小就腥了，成不了菜。這個(gè)火候剛剛好，剛剛好?。　边呎f邊豎起大拇指。

恭親王趁他說話的空擋趕緊夾菜，吃得滿嘴流油。

“咦，這是干鮑還是活鮑？鮮味這么濃，應(yīng)該是活鮑，口感這么糯這么彈牙，又應(yīng)該是干鮑，欸，我竟嘗不出來了！”誠親王一邊吃一邊砸吧嘴。

店小二躬身回話：“王爺，這道菜用的是活鮑，處理方法比較特殊，所以口感獨(dú)特一點(diǎn)?！?/p>

誠親王連連擺手：“這哪里是獨(dú)特一點(diǎn)啊，這是非常獨(dú)特！我吃過那么多鮑魚，就這個(gè)味兒最適口，完美綜合了干鮑和活鮑的長處！”

恭親王依然不說話，埋頭就是一頓猛吃。

“油悶猴腦？”吃到最后一道菜，誠親王已是心滿意足：“自南邊鬧災(zāi)荒后，本王已經(jīng)大半年沒吃過油悶猴腦了，入味，真的入味，紅油湯全都悶入腦髓里，一口咬下去能在牙縫里濺出汁來，淡淡的腥融合了淡淡的鮮，簡直絕了！”

他狠狠拍開恭親王伸過來的勺子，把整盤菜往自己懷里抱。

店小二小心翼翼地解釋：“王爺，這道菜不是猴腦，是猴頭菇，您再嘗嘗？”

“咦，竟是用猴頭菇做的？”誠親王傻眼了，再三品嘗，硬是沒覺出什么不對(duì)，“欸，不是，本王吃過的猴腦沒有幾百也有幾十，怎么會(huì)品不出來呢？這就是猴腦做的菜嘛，還是最新鮮的、剛敲破腦殼取出來的猴腦，你別誆本王！”

“真沒誆您，就是用猴頭菇做的?！钡晷《扌Σ坏?。

誠親王不說話了，躲開再一次撲上來搶食的弟弟，三兩口把猴頭菇吃光，抹嘴喟嘆：“管它猴腦還是猴頭菇，本王愛的就是這個(gè)味兒！能把素菜做成葷菜，且還是本味如此濃重、如此獨(dú)特的一道葷菜，這位廚子的功底是這個(gè)……”

誠親王豎起左手的大拇指，緊接著又豎起右手的大拇指，然后把兩根大拇指并攏在一起，以表示“登峰造極”之意。

“比起宮里的御廚也不差什么！”恭親王真心實(shí)意地贊嘆。

被這一桌盛宴吸引來的食客越來越多，店里熙熙攘攘、人聲鼎沸，仿佛又回到了最輝煌的時(shí)候。老掌柜看得眼淚都快出來了，心道自己無論如何都要把林掌柜留住，這位可是鎮(zhèn)店之寶??！